Cómo medir el color del jugo de naranja
Al elegir una marca de jugo de naranja, consumidores tienen ciertas expectativas de sabor y miran el color y la apariencia como un indicador de calidad superior, a la vez que demandan el jugo “más limpio”; es decir, sin aditivos, azúcar agregada, colorantes y otros ingredientes. Si bien un lote más claro de fruta fresca puede producir una mezcla de jugos deliciosa, las diferencias en el color pueden hacer que los compradores elijan una marca diferente.
Fabricantes de jugo de naranja se enfrentan al desafío de formular usando la receta más pura, solo naranjas, con variedad de colores, y deben lograr un número de cítrico (Citrus Number, CN) que apruebe los estándares de USDA para satisfacer las demandas de los clientes y consumidores.
Desafíos
- Consumidores juzgan una buena calidad por la precisión y consistencia del color;
- Solo pueden usar naranjas para hacer el jugo: no pueden utilizar aditivos, azúcar agregada, colorantes u otros ingredientes para alterar el color o el sabor;
- El color de los ingredientes naturales varía y afecta el color final;
- El USDA clasifica la calidad del jugo basándose en un color preciso;
- El líquido es difícil de medir y no puede tocar el dispositivo.
Solución
Para producir un color dentro del objetivo, fabricantes de jugo de naranja necesitan estándares de color estrictos, una medición del color precisa y un proceso de producción consistente. El USDA ha aprobado los espectrofotómetros de X-Rite Ci7520 y Ci7600 junto con el software Color iQC para clasificar las muestras de jugo de naranja. Esta solución está cargada previamente con el índice de CN de USDA, lo que permite que fabricantes midan con rapidez y sin problemas una muestra de jugo de naranja, y calculen de inmediato un puntaje de CN para el jugo de naranja congelado, envasado, concentrado o pasteurizado.
Resultados
- Obtenga rápidamente un número de cítrico (CN) para un lote de jugo de naranja;
- Gane un sello de calidad con la solución aprobada por USDA para la medición del color del jugo de naranja;
- Mantenga la producción en movimiento con la última tecnología de medición del color y servicio de campo certificado.
Cómo funciona
- El espectrofotómetro de esfera de mesa de X-Rite viene equipado con un accesorio de tubo de ensayo para sostener la muestra de líquido. La vista previa de video asegura el área de medición precisa de la muestra.
- El Ci7600 puede medir en modo de reflectancia o de transmisión.
- El Ci7520 puede medir en modo de reflectancia.
- El espectrofotómetro envía los datos de medición al software Color iQC para su análisis. Color iQC calcula un Número de índice de cítrico (Citrus Index Number, CN) para clasificar el jugo de naranja.
- Al usar valores cuantitativos, fabricantes de jugo de naranja pueden probar el cumplimiento y ganar un sello de calidad de USDA.
Productos destacados
Ci7600
Un espectrofotómetro de esfera de sobremesa de transmisión y reflectancia que ofrece un acuerdo entre instrumentos de ≤0,15 dE* y repetibilidad de ≤0,03 dE*, y está aprobado por el USDA para clasificar el color del jugo de naranja. Puede cuantificar los líquidos opacos mediante una medición de la reflectancia, así como capturar las mediciones de transmisión y opacidad de líquidos, plásticos y películas transparentes.
Ci7520
Un espectrofotómetro de esfera de sobremesa solo de reflectancia que asegura la consistencia y precisión del color con un acuerdo entre instrumentos de 0,15 ΔE* y una repetibilidad de 0,03 ΔE*, y que está aprobado por el USDA para la medición y clasificación del color del jugo de naranja.
Ci7000 Test Tube Holder
Este accesorio para el espectrofotómetro de la serie Ci7000 permite a fabricantes capturar mediciones sin contacto en muestras de líquidos sin contaminar la muestra o el dispositivo.
Color iQC
Un software de control de calidad para comunicar los estándares digitales del color y evaluar si se encuentra dentro del objetivo. También mantiene una pista de auditoría completa para mejorar la comunicación en toda la cadena de suministro y probar el cumplimiento con el USDA.
Field Service Certification Program
El programa de certificación de servicio de campo de X-Rite es una forma fácil y eficaz de comprobar que su espectrofotómetro de mesa sigue rindiendo según las especificaciones originales y cumple con los estándares ISO:9001.
Logre el éxito del color
Una solución de medición del color digital de X-Rite permite a fabricantes de jugo de naranja medir el color del jugo a lo largo de toda la producción y obtener la aprobación del USDA por calidad superior.
