Mesure de la couleur du jus d’orange

Comment mesurer la couleur du jus d’orange

Lorsqu’ils choisissent une marque de jus d’orange, les consommateurs ont certaines attentes en ce qui concerne la saveur et considèrent la couleur et l’apparence comme des éléments indicateurs d’une qualité supérieure, tout en exigeant le jus le plus « pur », autrement dit sans additifs, sucres ajoutés, colorants et autres ingrédients. Même si un lot de fruits frais de couleur plus claire permet encore de produire un délicieux mélange de jus, les différences de couleur peuvent inciter les acheteurs à opter pour une autre marque.

Les fabricants de jus d’orange doivent relever le défi de formuler leur produit en utilisant la recette la plus pure, uniquement composée d’oranges, toutes de couleurs différentes. Ils doivent obtenir un score « Citrus Number » (CN) conforme aux normes de l’USDA pour répondre aux exigences des clients et des consommateurs.

Défis

• Les consommateurs jugent la bonne qualité des jus d’orange par la précision et la régularité des couleurs.
• Le jus doit exclusivement contenir des oranges : il est interdit d’utiliser tout additif, sucre ajouté, colorant ou autre ingrédient pour modifier la couleur ou le goût.
• La couleur des ingrédients naturels est variable et influe sur la couleur finale.
• L’USDA classe la qualité des jus en fonction de la précision de la couleur.
• Il est difficile de mesurer les liquides, qui ne peuvent pas entrer en contact avec l’instrument.

Solution

Pour produire une couleur conforme à la couleur cible, les fabricants de jus d’orange doivent utiliser des standards de couleurs strictes, procéder à des mesures de la couleur précises et adopter un processus de production régulier. L’USDA a approuvé les spectrophotomètres X-Rite Ci7520 et Ci7600, ainsi que le logiciel Color iQC pour le classement d’échantillons de jus d’orange en fonction de la couleur. Cette solution est préchargée avec l’indice CN de l’USDA, ce qui permet aux fabricants de mesurer rapidement et en toute transparence un échantillon de jus d’orange et de calculer immédiatement un score CN pour le jus d’orange congelé, en canette, concentré ou pasteurisé.

Résultats

• Obtenez rapidement un score CN pour un lot de jus d’orange
• Obtenez un label de qualité grâce à la solution approuvée par l’USDA pour la mesure de la couleur des jus d’orange
• Garantissez la continuité de la production grâce aux dernières technologies de mesure de la couleur et à un service sur site certifié

Comment cela fonctionne

1. Un spectrophotomètre de paillasse à sphère d’X-Rite est équipé d’une fixation pour tube à essai afin de contenir l’échantillon liquide. L’aperçu vidéo permet de s’assurer que la zone de mesure de l’échantillon est correcte.


• Le modèle Ci7600 permet de mesurer en mode réflectance ou transmission.
• Le modèle Ci7520 permet de mesurer en mode réflectance.


2. À l’aide des valeurs quantitatives, les fabricants de jus d’orange peuvent prouver leur conformité et obtenir un agrément de l’USDA.
3. À l’aide des valeurs quantitatives, les fabricants de jus d’orange peuvent prouver leur conformité et obtenir un agrément de l’USDA.

Meilleurs produits

Ci7600
Un spectrophotomètre de paillasse à sphère pour la mesure de la transmission et de la réflectance qui garantit un accord inter-instrument ≤ 0,15 dE* et une répétabilité ≤ 0,03 dE* et qui est approuvé par l’USDA pour le classement des jus d’orange en fonction de la couleur. Il permet de quantifier les liquides opaques à l’aide d’une mesure de réflectance, ainsi que de capturer les mesures de transmission et la turbidité des liquides, plastiques et films clairs.

Ci7520
Un spectrophotomètre de paillasse à sphère, uniquement en mode réflectance, qui garantit la régularité et la précision des couleurs avec un accord inter-instrument de 0,15 ΔE* et une répétabilité de 0,03 ΔE*. Il est approuvé par l’USDA pour la mesure et le classement des jus d’orange en fonction de la couleur.

Ci7000 Test Tube Holder
Cet accessoire destiné aux spectrophotomètres de la série Ci7000 permet aux fabricants d’effectuer des mesures sans contact sur des échantillons liquides sans contaminer l’échantillon ou l’instrument.

Color iQC
Logiciel de contrôle de la qualité permettant de communiquer les standards de couleur numérique et d’évaluer si la couleur est conforme à la couleur cible. Il conserve également une traçabilité complète pour améliorer la communication tout au long de la chaîne d’approvisionnement et prouver la conformité avec les normes de l’USDA.

Field Service Certification Program
Le programme de certification sur site d’X-Rite constitue un moyen efficace et facile de s’assurer que votre spectrophotomètre de paillasse continue à fonctionner conformément aux spécifications d’origine et est conforme aux normes ISO:9001.

Des couleurs conformes aux exigences

Une solution numérique de mesure de la couleur d’X-Rite permet aux fabricants de jus d’orange de mesurer la couleur du jus à chaque étape de la production et d’obtenir l’agrément de l’USDA qui atteste d’une qualité supérieure.