Soluzioni leader di settore per la misurazione dei colori negli alimenti
Sono state condotte numerose ricerche sul ruolo svolto dal colore nelle scelte alimentari dei consumatori, e il risultato chiave è il seguente: per i consumatori, il colore è un attributo fondamentale della qualità del prodotto. In effetti, i consumatori scelgono spesso gli alimenti e le bevande in base al colore, che spesso è persino prioritario rispetto al gusto. È molto probabile che un consumatore passerà oltre una confezione di succhi di frutta con un colore diverso dalla confezione successiva, così come non si fermerà ad acquistare una busta di patatine con un aspetto troppo scuro.
FPer i produttori di alimenti e bevande, queste ricerche non fanno che ribadire l’importanza della misurazione del colore e del controllo qualità. Se non si esaminano le materie prime o se ci si lascia sfuggire una variazione di colore, le conseguenze economiche possono essere molto gravi. Attraverso la frequente misurazione del colore di campioni, gli addetti al controllo qualità possono rilevare e correggere gli errori prima che il prodotto debba essere relegato sullo scaffale di un discount.
I software e gli strumenti X-Rite per la misurazione dei colori negli alimenti possono:
- individuare le variazioni negli ingredienti base per quantificare le differenze cromatiche
- misurare il colore di qualsiasi tipo di campione, anche quelli difficili come condimenti in polvere, spezie, confetture, creme e liquidi, grazie agli appositi portacampione
- acquisire misurazioni in trasmittanza sugli ingredienti liquidi
- misurare senza contatto gli alimenti per evitare di contaminare il campione o lo spettrofotometro
- accertare la qualità dei prodotti alimentari e individuare i difetti prima di procedere alle spedizioni
Misurazione del colore dei prodotti alimentari
Con le soluzioni X-Rite per la misurazione del colore, i produttori di alimenti possono valutare il colore delle materie prime in arrivo e garantire la qualità dei prodotti finali per influenzare positivamente la scelta dei consumatori.
- MetaVue VS3200: spettrofotometro di imaging non a contatto con funzionalità smart spot e targeting a schermo per catturare il colore, senza contatto, su una vasta gamma di campioni di alimenti opachi.
- Ci7520: spettrofotometro da banco a sfera approvato dal dipartimento USDA per la misurazione e la gradazione di varie tipologie di succo d'arancia: congelato concentrato (FCOJ), concentrato in lattina (CCOJ), concentrato per la produzione (COJFM), pastorizzato (POJ), in lattina non ottenuto da concentrato (CSSOJ) e ottenuto da concentrato (OJFC).
- Ci7800: lo strumento ideale per la filiera di produzione, con un accordo inter-strumentale medio di ≤0,08 dE* e una ripetibilità di ≤0,01 dE* per rispettare anche le tolleranze colore più rigorose su campioni di alimenti solidi, ma anche su granuli, gel e liquidi.
- Pezzi di ricambio e accessori: componenti montati sugli spettrofotometri X-Rite per tenere fermi articoli solidi come la pasta, ingredienti asciutti come la farina, i condimenti in polvere e le spezie, liquidi densi come le confetture e gli yogurt, e bevande come i succhi di frutta e le bevande alcoliche, per garantire un’accurata misurazione del colore.
Classificazione, analisi e reporting della qualità degli alimenti
L’abbinamento di uno spettrofotometro per alimenti con un software per il controllo qualità può aiutare i produttori di alimenti a classificare la qualità degli alimenti, a monitorare il colore in tutte le fasi della produzione e a rilevare gli errori prima di danneggiare l’intero lotto. Può inoltre collegare i dati di produzione con le variabili dello stabilimento, come gli ingredienti di un particolare lotto o i tempi di miscelazione, per contribuire a individuare e monitorare le tendenze e, così facendo, migliorare costantemente il processo di produzione.
- Color iQC: software per ottimizzare la misurazione del colore e la registrazione dei dati in un server centralizzato, per eseguire le operazioni di analisi dei dati, reportistica tracciabilità e definizione tendenze.
- Standard cromatici Munsell USDA: utilizzati dal dipartimento USDA e da molte aziende agroalimentari durante le ispezioni per valutare la qualità degli alimenti e dei prodotti. Dai pomodori alle patatine fritte, gli standard cromatici Munsell aiutano a determinare quali alimenti finiranno sugli scaffali dei punti vendita.
Controllo qualità per il packaging agroalimentare
Per valorizzare ancor più la qualità degli alimenti e rafforzare l’integrità del brand è necessario garantire l’uniformità del colore del packaging di tutte le confezioni presenti a scaffale. Le soluzioni di X-Rite per la misurazione del colore e il controllo qualità garantiscono la precisione e l’uniformità cromatica di ogni design, e ogni substrato, delle aziende di beni di largo consumo.
- eXact Advanced: spettrofotometro portatile 45°/0° per sale inchiostri, laboratori per il controllo di qualità e strutture di stampa e packaging, per misurare il colore di inchiostro e carta prima, durante e dopo la stampa, e garantire la costante stabilità degli imballaggi.
- ColorCert: software di controllo qualità personalizzabile per consentire a brand e converter del settore degli imballaggi di condividere e analizzare l’uniformità dei colori e della qualità di stampa.
- Ci64: spettrofotometro a sfera portatile per misurare con precisione le superfici riflettenti come i film e gli inchiostri metallizzati presenti negli imballaggi dei prodotti agroalimentari.
Risorse in evidenza
The color of beverages is one of the most difficult things to control during production. Here’s how the Ci7600 and Color iQC can help you establish accuracy.
Il colore è un fattore dominante nelle scelte alimentari dei consumatori e, di conseguenza, l’analisi del colore è un elemento importante per i produttori di cibi e bevande.
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