Come misurare il colore del succo d'arancia

Quando scelgono una marca di succo d'arancia, i consumatori si aspettano un determinato gusto e ritengono che il colore e l’aspetto possano essere indicativi di una qualità superiore; allo stesso tempo, chiedono il succo più naturale possibile – senza additivi, zuccheri aggiunti, coloranti e altri ingredienti. Se un lotto più chiaro di frutta fresca può ancora garantire un gusto delizioso, le differenze di colore possono invece spingere gli acquirenti a orientarsi verso un’altra marca.

I produttori di succo d'arancia devono confrontarsi con la difficoltà di dover effettuare le formulazioni usando la ricetta più pura – solo arance, tutte con un diverso colore – e devono ottenere un numero CN (Citrus Number) corrispondente agli standard USDA per soddisfare le richieste di clienti e consumatori.


Sfide


La soluzione

Per produrre un colore di qualità stabile, i produttori di succo d'arancia necessitano di rigorosi standard cromatici, misurazioni precise del colore e di un processo di produzione costante e ripetibile. Il dipartimento USDA ha approvato gli spettrofotometri di X-Rite Ci7520 e Ci7600, unitamente al software Color iQC, per la classificazione del colore dei campioni di succo d'arancia. Questa soluzione è precaricata con l’indice CN dell’USDA, e permette ai produttori di misurare in modo rapido e ottimale il campione di succo d'arancia, calcolando immediatamente un punteggio CN per il succo d'arancia congelato, in lattina, concentrato o pastorizzato.  

 

I risultati


Come funziona

  1. Su uno spettrofotometro da banco a sfera di X-Rite è montato un portacampione per provette, per contenere il liquido campione. L’anteprima video assicura la corretta area di misurazione del campione.

    • Lo strumento Ci7600 può misurare in riflettanza e trasmissione.
    • Lo strumento Ci7500 può misurare in riflettanza.

  2. Lo spettrofotometro invia i dati della misurazione al software Color iQC, per analizzarli. Color iQC calcola il numero CN (Citrus Index Number) per classificare il succo d'arancia.
  3. Grazie a valori quantitativi, i produttori di succo d'arancia possono dimostrare la conformità e conseguire un sigillo di approvazione USDA

Prodotti in evidenza


Ci7600

Ci7600
Uno spettrofotometro da banco a sfera per trasmissione e riflettanza che offre accordo inter-strumentale ≤0,15 dE* e ripetibilità ≤0,03 dE* , e approvato dall’ USDA per classificare il colore del succo d'arancia. È in grado di quantificare liquidi opachi con la misurazione in riflettanza, nonché di acquisire misurazioni in trasmissione e la trasparenza per film, plastica e liquidi trasparenti.

 

Ci7520

Ci7520
Uno spettrofotometro da banco a sfera per misure in riflettanza che garantisce precisione e uniformità del colore con un accordo inter-strumentale di 0,15 ΔE* e una ripetibilità di 0,03 ΔE*, approvato dall’USDA per la misurazione e la classificazione del colore del succo d’arancia.

 

Orange Juice Test Tube Holder

 

Ci7000 Test Tube Holder
Questo accessorio per la serie di spettrofotometri Ci7000 consente ai produttori di effettuare misurazioni non a contatto su campioni liquidi, senza contaminare né il campione né il dispositivo.

 

Color iQC for Quality Control and Quality Assurance

 

Color iQC
Software di controllo qualità per comunicare gli standard cromatici digitali e valutare l’esattezza del colore. Effettua inoltre una procedura completa di verifica per migliorare la comunicazione lungo l’intera filiera di produzione e dimostrare la conformità USDA.

 

Field Service Certification Program
Il programma di certificazione X-Rite per l’assistenza in sede è un modo facile ed efficace di garantire che lo spettrofotometro da banco abbia sempre prestazioni in linea con le specifiche originarie e sia conforme alle norme ISO:9001.

 

Ottenere colori vincenti

Scopri in che modo una soluzione digitale X-Rite per la misurazione del colore permette ai produttori di succo d’arancia di misurare il colore del succo in tutte le fasi di produzione e di ottenere l’approvazione USDA per una qualità superiore.

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